近年隨著大眾對健康議題重視度的提升，許多營養品在市場上越來越熱賣，而「大豆胜肽」一詞也經常出現。大豆胜肽是由大豆加工研磨成粉狀後，再將大豆蛋白以電解法、酶解法等方式，分解而成的極小分子物質，由氨基酸組成且具有高營養價值，可快速被人體吸收，那麼在看到種種的特點後，你是否對大豆胜肽來源以及原料有所好奇呢？今天就讓我們透過4個製造方式與3個常見問題帶你一探究竟！
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大豆胜肽來源是什麼？透過4個大豆胜肽製作方法詳細了解
研究證實，大豆胜肽不僅能維持身體健康與提升免疫力，還被運用於保養品與營養品中，擁有這麼多優點的它，你是否曾想過「大豆胜肽來源是什麼？」與「大豆胜肽原料是如何提煉的？」就讓我們透過4種常見的胜肽製造方法，了解大豆胜肽如何製作出來的吧！
1.酶解法-生物酶催化蛋白質
透過人工合成的生物酶，催化並水解大豆胜肽原料的分子結構，使其成為適合人體吸收的小分子胜肽（分子量在1000道爾頓以下）。因生物酶需要特定的溫度、壓力與酸鹼值，才能有效率的分解蛋白質，因此轉化率容易受影響，不過製作流程節能、環保與經濟，是現今大豆胜肽來源中，最常使用的製作方式。
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2.微生物發酵-控制微生物的代謝和發酵
微生物技術對大豆胜肽原料的運作機制，就像是酒、醬油、味噌等發酵食品的製作方式，透過控制微生物生長環境的溫度、壓力、酸鹼值等條件，讓蛋白質在微生物體內代謝與發酵，轉化成我們需要的小分子肽。此法的好處，是有豐富的製程彈性，能根據需求調整微生物生長環境，改變小分子肽的分子量或產出不同的氨基酸，然而因技術門檻高、控制設備也有嚴格的要求，並非普遍的做法。
3.化學酸、鹼法-化學強酸、鹼催化蛋白質
化學分解法是大豆胜肽來源之一，運用酸或鹼的親核醯基取代反應，催化與分解大豆胜肽原料的分子鍵，獲得需要的小分子肽。然而此法有副產物多、造成汙染大、過程複雜與分子量不好控制等缺點，因此只有在實驗室與教學上使用。
親核醯基取代反應：用帶負電鹼性或酸性的親核試劑，取代正電醯基上的特定分子鍵，形成全新的分子。
4.電解法-電解蛋白質
電解法又稱離子交換法，運用大豆胜肽原料在特殊電解液中，會游離出陽性蛋白離子與陰性蛋白離子的物理特性，透過相對應電極，精準的將胜肽離子萃取出來，此方式生產的大豆胜肽有活性高、易吸收、純度高等特點。另外電解具有可逆性，不僅增加了製程的成功率，純化後的電解液，可重複運用於電解蛋白質上，使造價成本相較於微生物發酵法來得低，並能準確控制胜肽分子量。
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3個大豆胜肽原料常見QA一次報你知
黃豆經過加工萃取後，最終得到大豆胜肽，其吸收率比大豆蛋白和氨基酸來的高，因對人體好處眾多且具有豐富的營養成分，深受許多人喜愛，然而在使用的同時，你可曾想過大豆胜肽原料是如何取得的呢？以下我們為各位整理出3個常見疑問，藉此讓大家都能更加了解大豆胜肽相關知識。
Q1.大豆胜肽原料如何取得？
大豆胜肽是大豆分離蛋白經過酵素水解或酸、鹼作用而形成的小分子產物，原料主要由豆粕取得，是黃豆提取豆油後留下的殘渣，具有非常高的營養成分，也是最優質的植物性蛋白原料。
Q2.大豆分為哪幾類？
大豆是種子富含蛋白質的豆科植物，分為市面上常見的黃豆、黑豆、毛豆3大種類，也是許多食材的原料。然而儘管有所區分，其實3者皆為同種類食物，差別僅在型態的不同，黃豆與黑豆只差在表皮顏色的不同，而毛豆則是八分熟就被摘下的黃豆，主要以黃豆做為大豆胜肽原料。
Q3.黃豆皮有什麼營養價值？
豆皮為黃豆種子的表皮，是加工過程中的產物，含有高纖維與蛋白質且容易被人體消化，也經常被當作畜牧飼料的原物料。而正因為其營養成分眾多，黃豆皮亦是MAGIC LOVE提取大豆胜肽的來源，富含的纖維素與蛋白質，不僅能促進腸胃的消化，更可以增強我們的免疫系統，帶給人體健康更多益處！
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大豆胜肽益處多，保養身體推薦補充萃取自大豆的小分子肽
其實人體的消化系統，就有一座運用酶分解法的胜肽轉化工廠，不過轉化效率不高，且容易受身體狀況影響轉化效率。因此為了獲得足夠的胜肽營養素保養身體，尤其是富含高纖維與營養價值高的大豆胜肽，科學家們研究出了許多有效率地製作方法，不僅確保大豆胜肽來源，並透過保養品或營養品的方式，方便大家攝取與使用，讓我們輕鬆維持身體健康。大豆胜肽推薦MAGIC LOVE小分子活性肽，以最具營養價值的大豆胜肽原料—黃豆皮，搭配專利電解分解技術，使大豆胜肽具有活性高、吸收效果快、氨基酸純度高等諸多益處，讓您輕鬆維持自己與家人的健康。（歡迎點我更了解小分子肽的益處）
